Tag Archives: Cucina thailandese

La Thailandia e la cucina senza peperoncino

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
Per il resto non c'e' molto da dire.
Pensionato italiano che ora risiede in una cittadina del nord ovest della Thailandia per un assieme di causalità e convenienze ... c'è solo una cosa certa: "faccio cerchi sull'acqua ... per far divertire i sassi" (Premdas)
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Quando ho scritto della Thailandia senza peperoncino, evento oggi inimmaginabile per coloro che conoscono la vera cucina thailandese, si apriva un interrogativo:  Cinquecento anni fa come era la cucina thailandese?

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Come si mangia in Thailandia?

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
Per il resto non c'e' molto da dire.
Pensionato italiano che ora risiede in una cittadina del nord ovest della Thailandia per un assieme di causalità e convenienze ... c'è solo una cosa certa: "faccio cerchi sull'acqua ... per far divertire i sassi" (Premdas)
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A volte capita che qualche amico o conoscente, intenzionato a passare un periodo di ferie in Thailandia, mi contatti per avere informazioni e tra i suoi desideranda scrive: “Come si mangia in Thailandia? Voglio mangiare thailandese”. Il mangiare è una … Continue reading

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In Thailandia, lontano dal mare

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
Per il resto non c'e' molto da dire.
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Nella grande parte della Thailandia lontana dal mare l’offerta ed il consumo di pesce d’acqua dolce è abbondante. Si passa dal normale pesce fresco esposto in attesa di compratori, al pesce ancora vivo ed ucciso al momento di essere messo … Continue reading

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Thailandia, se la montagna …

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
Per il resto non c'e' molto da dire.
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Credo di non aver esagerato quando, in un precedente post, ho affermato che la Thailandia è l’apoteosi del takeaway anche perché: se la montagna non viene a Maometto, Maometto va alla montagna. La Thailandia è dotata  di una rete capillare di venditori ambulanti di cibo … Continue reading

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Dolce thailandese

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
Per il resto non c'e' molto da dire.
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Spesso, la sera, si ode un breve scampanellio provenire dalla strada, lei distoglie l’attenzione da quel che sta facendo e mi chiede: « เอา โรตี ไม่ ». Che suona così: «Au lotì mai» e si può tradurre con un famigliare: «Lo … Continue reading

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Thailandia, street food & takeaway

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
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Mi  pare che in una classifica pubblicata qualche anno addietro, ma di cui non ricordo la fonte, Bangkok fosse al vertice mondiale dello street food (cibo già cotto e venduto per strada o altro luogo pubblico per il consumo immediato). Ma … Continue reading

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Il germoglio del bambù

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
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Il germoglio del bambù rappresenta, per gran parte del sudest asiatico, una importante fonte di cibo.

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Il profumo della Thailandia: le foglie di pandano

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
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Il pandano è una pianta della famiglia delle Pandanaceae, chiamata anche pandanus o pandan, nome comune a quasi tutte le 600 specie della famiglia. Il Pandanus amaryllifolius (in lingua thailandese: เตย หอม – tœi hom) è un piccolo arbusto perenne, pianta abbastanza rara in natura ma ampiamente … Continue reading

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Thailandia: il Durian (annusare e mangiare)

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
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Fragrante, legnoso o resinoso, fruttato, al limone, alla menta piperita, dolce, al popcorn, chimico, pungente e rancido. Ma non sto, per ora, parlando del durian. Sono le dieci famiglie di base in cui è possibile classificare qualsiasi odore. Da questa classificazione degli … Continue reading

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