Thailandia, il frutto peloso e tre suoi cugini

Rambutan – foto tiziano matteucci

In  thailandese si chiama เงาะ (ngo) ma il suo nome comune è: rambutan, termine  malese che letteralmente significa “peloso” e basta guardare il frutto per rendersi conto del perché di questo nome.

Rambutan

Rambutan – foto tiziano matteucci

Il nephelium lappaceum è un albero di medie dimensioni  della famiglia Sapindaceae  nativo dell’Asia sud-orientale, sia l’albero che il frutto hanno il medesimo nome: rambutan. In Thailandia, per la verità, questo è vero solo nel parlato; come per quasi tutti gli alberi da frutto la lingua thailandese prevede il termine ต้นเงาะ (ton ngo – albero del r.) e ลูกเงาะ (luk ngo – frutto del r.).

In commercio si trova anche una qualità dai frutti gialli e più piccoli.

I frutti, liberati dalla buccia pelosa, sono succosi e polposi,  dal sapore dolce simile all’uva, il nocciolo centrale è simile al seme di mandorla con una buccia molto aderente alla polpa. Ha un contenuto elevato di vitamina C, il che lo rende un buon  antiossidante, contiene anche calcio e fosforo.

Litchi

Uno dei cugini del rambutan, in quanto appartenente alla medesima famiglia delle Sapindaceae, è il Litchi chinensis, una pianta tropicale e subtropicale originaria della Cina meridionale e del sud-est asiatico.

Litchi in vendita al mercato – foto tiziano matteucci

Il litchi (ing. Lychee) o ciliegia della Cina, in occidente più noto del rambutan anche se prevalentemente consumato sciroppato e non fresco, in thailandese:ลิ้นจี่ (lin ji).

Litchi – foto tiziano matteucci

Con un valore calorico di  55-60 calorie e in media 72 mg di vitamina C  per 100 grammi, mediamente nove litchi bastano per soddisfare il fabbisogno quotidiano di vitamina C di un uomo adulto.
Una tazza piena di litchi fornisce, tra le altre cose il 14% del fabbisogno quotidiano di rame, il 9% di fosforo, e il 6% di potassio per una dieta di 2000 calorie.

Esistono molte specie coltivate di litchi e questo genera una gran confusione sull’identificazione in quanto la medesima specie, piantata  in climi diversi, può produrre frutti  diversi ed anche il nome spesso genera confusione, alcune specie hanno anche sinonimi diversi in diverse parti del mondo.

Longan

E sicuramente, l’altro cugino del rambutan, che in occidente viene spesso consumato come se fosse litchi, è partecipe di questa confusione.

Longan – foto tiziano matteucci

Dimocarpus longan, anche questa pianta appartenente alla famiglia delle Sapindaceae, comunemente chiamata longan, originaria della fascia tropicale del sud-est asiatico e coltivato in più di una ventina di qualità.

Lamyai (Longan) – foto tiziano matteucci

Anche il frutto si chiama longan ed è uno dei frutti più famosi in Thailandia dove viene chiamato: ลําใย (lamyai).
Il longan per i cinesi è “l’occhio del drago” perché il suo frutto, quando è sgusciato, assomiglia a un bulbo oculare (mostra il seme nero attraverso la polpa traslucida come una pupilla).

Longan – foto tiziano matteucci

Longan ha un forte gusto dolce e succoso. Il suo basso contenuto di grassi e la ricchezza di fibre alimentari agevola il lavoro intestinale; contiene vitamina C, potassio, magnesio, fosforo e rame. Buon antiossidante – previene i segni dell’età – nella medicina tradizionale gli vengono attribuite proprietà antidolorifiche e antinfiammatorie

Ceylon oak

L’ultimo cugino del rambutan che vi presento è anche il meno conosciuto e commercializzato.

Schleichera oleosa, medesima famiglia delle Sapindaceae e medesima provenienza, sud-est asiatico.

Frutti della quercia di Ceylon – foto tiziano matteucci

Takhro – foto tiziano matteucci

Conosciuta col nome di Ceylon oak (quercia di Ceylon), in thai: ตะคร้อ (ta khro).

Dalle parti di questa pianta si ricavano prodotti poliedrici utilizzati per produrre la famosa tintura batik ma anche un rimedio contro la scabbia. Le foglie sono giovani, crude o cotte vengono mangiate in insalata. Il frutto maturo consumato fresco o sottaceto. Dai semi, direttamente o dopo una prima tostatura, si ricava un olio (contenente acido cianidrico) che viene utilizzato per il trattamento di piaghe e ferite.  Mescolato con altri materiali viene utilizzato come medicina,  unguento  ma anche per il calafataggio delle barche.

I quattro cugini, alquanto diversi esteriormente, somigliano molto nel sapore: dolci,  succosi e profumati e nelle proprietà alimentari.

Dei quattro, il peloso rambutan è quello che mediamente ha dimensioni maggiori ed un seme più grande e di forma diversa rispetto agli altri tre. Il seme del litchi, simile a quello del longan ma oblungo e mediamente di dimensioni maggiori, ha un contenuto talmente alto di saponina che, in alcune zone d’origine, veniva usato per lavare i vestiti.

Per finire, quindi, vale la pena ricordare che gli alimenti vegetali in genere devono essere consumati freschi al fine di mantenere inalterate tutte le proprietà alimentari che promettono e, nel caso specifico del litchi, meglio evitare di ingerire troppi semi a meno che non si voglia fare … una lavanda gastrica.

Rambutan in vendita al mercato – foto tiziano matteucci

Tiziano Matteucci

"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui."(Dante Alighieri - Inferno, V).
Per il resto non c'e' molto da dire.
Pensionato italiano che ora risiede in una cittadina del nord ovest della Thailandia per un assieme di causalità e convenienze ... c'è solo una cosa certa: "faccio cerchi sull'acqua ... per far divertire i sassi" (Premdas)

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"Siede la terra dove nata fui / su la marina dove ’l Po discende / per aver pace co’ seguaci sui." (Dante Alighieri - Inferno, V). Per il resto non c'e' molto da dire. Pensionato italiano che ora risiede in una cittadina del nord ovest della Thailandia per un assieme di causalità e convenienze ... c'è solo una cosa certa: "faccio cerchi sull'acqua ... per far divertire i sassi" (Premdas)
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