Tag Archives: cucina orientale

La Thailandia e gli strani fagioli

Conosciuti col nome inglese di twisted cluster bean (fagiolo a grappolo contorto), questi baccelli raccolti in natura, ma oggi anche coltivati, in Thailandia vengono venduti in mazzi.

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Zuppa di verdure con uova di formica rossa

La scorsa settimana ho partecipato – in veste di uomo di fatica – ad una gara di cucina  (evento organizzato dall’amministrazione  provinciale di Kamphaeng Phet). Ciascuna delle squadre in gara rappresentava un ตำบล (tambon – suddivisione territoriale amministrativa paragonabile al nostro … Continue reading

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Come si mangia in Thailandia?

A volte capita che qualche amico o conoscente, intenzionato a passare un periodo di ferie in Thailandia, mi contatti per avere informazioni e tra i suoi desideranda scrive: “Come si mangia in Thailandia? Voglio mangiare thailandese”. Il mangiare è una … Continue reading

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Il germoglio del bambù

Il germoglio del bambù rappresenta, per gran parte del sudest asiatico, una importante fonte di cibo.

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La magia dello zenzero

«Oh pianta che provieni dall’Oriente… Il cui rizoma è usato come eupepticooo», recita così una delle mie canzoni natalizie preferite, Natale allo zenzero, di Elio e le Storie Tese, che oltre ad avermi aperta al mondo dell’eupepsia (che non è … Continue reading

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Il profumo della Thailandia: le foglie di pandano

Il pandano è una pianta della famiglia delle Pandanaceae, chiamata anche pandanus o pandan, nome comune a quasi tutte le 600 specie della famiglia. Il Pandanus amaryllifolius (in lingua thailandese: เตย หอม – tœi hom) è un piccolo arbusto perenne, pianta abbastanza rara in natura ma ampiamente … Continue reading

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Gnocchi di riso cinesi

Qualche tempo fa, un po’ per curiosità, un po’ per gola, ho deciso di sperimentare alcuni dei piatti della cucina orientale. Sono sempre rimasta soddisfatta dalla loro leggerezza, dalla capacità di lasciarmi satolla ma non appesantita e dalla voglia di … Continue reading

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La Thailandia e un nutriente vegetale

Frutto (baccello) della Moringa oleifera — มะรุม (marum)

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La Thailandia senza peperoncino?

La seconda domanda che ti rivolge un thailandese vedendo che sei un “farang” (uno straniero occidentale) è: “Mangi cibo thailandese?” Ma l’interrogativo sostanzialmente vuol dire: “Mangi piccante?” La prima domanda che viene fatta a tutti gli ospiti dopo i saluti di rito è: “Hai … Continue reading

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